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Carrillera de cerdo con Boniato y Kale

Carrillera de cerdo con Boniato y Kale

La carrillera o carrillada, posiblemente una de los cortes más infravalorados de las distintas piezas de carne que contiene un cerdo o una ternera, ideal para guisar o brasear dándonos una gelatinidad increíble en boca. Yo la considero una pieza fácil y realmente muy «resultona». […]

Crema de remolacha con yogur, manzana y vinagreta de nuez.

Crema de remolacha con yogur, manzana y vinagreta de nuez.

Ya están aquí las Navidades y os voy a enseñar algunas recetas que bien pueden estar en vuestras mesas éstos días, son fáciles, adaptables y en este caso «Veggie». Os presento hoy una crema invernal para combatir el frío con uno de mis ingredientes favoritos como es […]

Caldo de verduras

Caldo de verduras

Aquí tenéis una receta de uno de los 3 grandes caldos básicos que hay en la cocina, el de verduras. Un clásico que sirve en si como plato para entrar en calor, ser un acompañamiento o potenciar algunas recetas, especialmente las vegetarianas o veganas ya […]

Crumble básico

Crumble básico

El «Crumble» es una elaboración culinaria de origen anglosajón que se basa en una capa de fruta y otra encima de una mezcla de harina, mantequilla y azúcar, se hornea y se sirve con un helado, salsa o lo que te de la imaginación. Aquí simplemente […]

Solomillo de ternera con puré de calabaza al horno y verduras en su punto

Solomillo de ternera con puré de calabaza al horno y verduras en su punto

  Hoy os traigo un plato de solomillo de ternera con una técnica culinaria muy interesante y adecuada para que os resulte muy fácil clavar el punto de cocción y no echéis a perder tan preciada carne. Acompaño dicho producto con un puré de calabaza […]

Sinfonía de frutas

Sinfonía de frutas

Os traigo una receta que me inventé estas Navidades, la idea era crear un postre fresco y ligero para quitarnos la típica pesadez que se nos crea en el cuerpo después de comer todos los platos de estas fechas. Intento mezclar muchas variedades de fruta […]

«Panna cotta» de vainilla con coulis de fresa y frambuesas

«Panna cotta» de vainilla con coulis de fresa y frambuesas

«Panna cotta» que en italiano quiere decir nata hervida, es un postre de origen italiano, de textura similar al típico flan y donde se consigue la textura mediante un gelificante. Con unos ingredientes básicos (nata y gelatina) lo demás se puede substituir según el gusto […]

Pollo a baja temperatura con Cous Cous especiado

Pollo a baja temperatura con Cous Cous especiado

En esta receta vemos una manera diferente de cocinar una pechuga de pollo utilizando la técnica del vacío y luego dándole la cocción a baja temperatura en un baño María controlado o también pudiendo utilizar un horno a vapor. Aquí predominan los aromas árabes y […]

Rissotto de sobrassada, queso de Mahón y miel

Rissotto de sobrassada, queso de Mahón y miel

Ésta receta es una fusión entre un plato de origen italiano pero utilizando ingredientes de mi tierra así como puede ser la «Sobrassada». Una vez en boca tiene unos sabores muy agradables mezclando ácidos (ciruela), dulces (higo o miel) y salados (Sobrassada). También aparecerá el […]


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